белый мягкий рассольный сыр, который изготавливают из коровьего молока (также козьего и овечьего). Брынза обладает кисломолочным, ярко выраженным соленым вкусом. Классическая брынза - плотная, ломкая, с небольшим количеством глазков неровной формы. С брынзой готовят горячие блюда, соусы, салаты, закуски, фаршируют овощи, выпекают с брынзой лепешки и пироги (хорошо плавится).